ベーキング云々 – 喜悦満面

冷凍したパンやお菓子も蒸し焼き戻しで美味しさ復活！

さあ、焼き戻そう。

食べる分をオーブン皿に並べて、蓋をして 180度のオーブンで10〜15分加熱。

ここで、蓋をするのもポイント。形の合うオーブン皿がなければ、アルミホイルをぴっちりかぶせればいいよ。

表面をカリッとさせたければ、パンが温まってから、蓋を外して、もう少し焼くといい。初めから重わりまで蓋なしで焼いたり、電子レンジで加熱すると、カサカサになって、味気ないからね。

おいしく作ったパンとお菓子、おいしく焼き直して、いつもでおいしく食べよう。

厚みを出さないで切り分けておくのが、初めのポイント。
焼き立ての香を楽しんだら、名残惜しいうちに1cm幅程度にスライスして、冷凍。

できるだけ乾燥しないように、二重包装で。
↓どちらかの方法がいいよ。

スライスしたものを１枚ずつラップに包んでももちろんOKだけど、数日程度で食べ切るなら、スライスしたものを元のパンと同じ状態に並べ戻してポリ袋かタッパーに入れれば充分。

人肌くらいが酵母が気持ちよく働いてくれる温度帯。
数字で表せば、情報によりばらつきもあるけれど、摂氏26〜38度くらいかな。

いい感じに発酵したケーキ種の上に、冷凍庫から出したばかりの冷凍ブルーベリーを乗せて、オーブンへ。

35度 → マイナス5度 → 200度

自分がこの温度変化を体験してみればきっとわかるに違いない。

焼き上がったケーキは苦しそう。