ヒートショック

人肌くらいが酵母が気持ちよく働いてくれる温度帯。
数字で表せば、情報によりばらつきもあるけれど、摂氏26〜38度くらいかな。

いい感じに発酵したケーキ種の上に、冷凍庫から出したばかりの冷凍ブルーベリーを乗せて、オーブンへ。

35度 → マイナス5度 → 200度

自分がこの温度変化を体験してみればきっとわかるに違いない。

焼き上がったケーキは苦しそう。