低FODMAPでベーキング（お菓子やパンなど）レシピの特徴は…
まず、
卵が使える！
ベーキングでこれほど嬉しい素材はない。
私が個人的に卵が大好きということも嬉しさの背景の一つだけど、ベーキングの生地で卵が担う役割もとっても重要。
加熱すると固まる
空気を抱き込む
おいしい
ヴィーガンやグルテンフリーなんかのレシピだと、しばしば「卵なし」で組み立てられている。もちろん卵なしのケーキもパンもおいしいものはおいしいけど、
卵、使いたい。
ヴィーガンレシピ、グルテンフリーレシピを見るたび、卵を加えた配合を想像することが習慣に。単純に卵を追加すればいいもの、液体材料の一部を卵に置き換える方がうまくできるものなど、様々。
卵、思う存分使おう！